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- 發(fā)布日期：2013-03-08
胎寶寶腦神經(jīng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)——脂肪
隨著醫(yī)學(xué)越來(lái)越發(fā)達(dá)，孕媽媽大多都懂得在懷孕期間要攝入一些有益的脂肪。這是因?yàn)槿祟惔竽X的60%是脂肪，這60%脂肪中的1/3來(lái)自必需脂肪。要促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育，需要孕媽媽在飲食中不怕麻煩地食用種類正確的富含脂肪的食物，比如種子類食物、堅(jiān)果和魚(yú)。
什么脂肪才是孕媽媽需要的好脂肪？
什么脂肪才是對(duì)身體好的脂肪呢？在解答這個(gè)問(wèn)題前，我們有必要先了解一下脂肪家族的成員。食物中含有的脂肪主要有3種，分別是：?jiǎn)尾伙柡椭尽⒍嗖伙柡椭竞惋柡椭尽Ｈ庵饕酗柡椭尽尾伙柡椭疽约吧倭康亩嗖伙柡椭荆蠙煊椭饕袉尾伙柡椭荆ㄗ延椭饕卸嗖伙柡椭尽?BR> 絕大多數(shù)的權(quán)威機(jī)構(gòu)現(xiàn)在都贊同：我們每天攝入的脂肪總量中，飽和脂肪最多占1/3。而多不飽和脂肪最少應(yīng)占1/3。多不飽和脂肪中含有兩種必需脂肪：亞油酸和亞麻酸。這兩種必需脂肪的理想比例應(yīng)接近于1:1。
但實(shí)際上，孕媽媽往往飽和脂肪攝入過(guò)高，多不飽和脂肪攝入過(guò)少。而且，有限的多不飽和脂肪還在加工過(guò)程中被破壞為反式脂肪。反式脂肪不僅對(duì)人體健康不利，還會(huì)進(jìn)一步阻止身體利用每天所攝入的少量的必需脂肪酸。
亞油酸和亞麻酸對(duì)孕媽媽有什么好處
亞油酸和亞麻酸這么重要，它對(duì)孕媽媽和寶寶到底有什么好處呢？先來(lái)分別了解一下吧。
Omega-6脂肪家族
Omega-6脂肪酸是一種人類經(jīng)常消費(fèi)的常見(jiàn)脂肪，其最為大家熟知的是亞油酸，我們的身體在攝入亞油酸后會(huì)將其轉(zhuǎn)化為GLA，一部分GLA被轉(zhuǎn)化為花生四烯酸，這種脂肪和Omega-3脂肪DHA一樣，是被用來(lái)構(gòu)建大腦的。另一部分GLA則會(huì)被轉(zhuǎn)化為DGLA，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成為前列腺素，它是一種非常活躍的激素類物質(zhì)。可以使血液保持較低的粘度，從而避免血栓形成，舒張血管，降低血壓，保持體內(nèi)水分的平衡減輕炎癥的痛苦，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，協(xié)助胰島素工作，從而保持血糖的平衡。
對(duì)孕媽媽來(lái)說(shuō)，攝入適量的Omega-6能促進(jìn)胎兒大腦成長(zhǎng)，一些研究還發(fā)現(xiàn)，缺乏Omega-6脂肪酸的孩子更容易患多動(dòng)癥。Omega-6的食物來(lái)源有雞蛋，肉類，全谷物，燕麥，多不飽和植物油和堅(jiān)果，以及大多數(shù)烤制食品等。其中最好的來(lái)源是大麻、南瓜、向日葵、紅花、芝麻、玉米、核桃、大豆和麥胚的種子以及由它們制成的油。
不過(guò)Omega-6雖然好，也不要過(guò)量攝入，已知Omega-6與抑郁心理有關(guān)。一份發(fā)表在美國(guó)生物化學(xué)雜志上的研究報(bào)告指出，如果一個(gè)人的飲食中含有太多Omega-6脂肪酸，就有造成抑郁的可能性。Omega-6還是一把雙刃劍，他會(huì)同時(shí)降低好壞膽固醇，并增加壞膽固醇的氧化，大多數(shù)孕媽媽的飲食中已經(jīng)含有足夠的Omega-6脂肪了。
Omega-3脂肪家族
Omega-3脂肪家族最為人熟知的就是α—亞麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)。
嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，亞麻酸是EPA和DHA的老祖母，它們都是亞麻酸在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的活躍的孫輩。DHA和EPA是人的腦、視網(wǎng)膜等細(xì)胞膜的重要成分，它們選擇性地滲入大腦皮質(zhì)、視網(wǎng)膜、睪丸等重要器官和精子中，參與構(gòu)成乙醇胺磷脂和神經(jīng)磷脂。DHA作為大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一，是大腦細(xì)胞的主要組成成分，是構(gòu)成腦磷脂、腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)，對(duì)大腦細(xì)胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸、樹(shù)突的生長(zhǎng)發(fā)育起著極為重要的作用，是大腦形成和智商開(kāi)發(fā)的必需物質(zhì)。它對(duì)視覺(jué)、大腦活動(dòng)、脂肪代謝、胎兒生長(zhǎng)及免疫功能都有極大影響。孕媽媽體內(nèi)α-亞麻酸足量，胎兒的腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育的數(shù)量多、功能強(qiáng)。孕媽媽體內(nèi)α-亞麻酸足量，嬰兒的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞長(zhǎng)得多、長(zhǎng)得好。
對(duì)于孕媽媽來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充Omega-3家族是非常必要的，當(dāng)體內(nèi)有足夠的Omega-3，身體就可以根據(jù)胎兒、嬰兒的實(shí)際需要輸送α-亞麻酸或DHA。也就是說(shuō)孩子需要什么，母體就供給什么，需要多少母體可以供給多少。尤其是到了孕晚期，更是如此。Omega-3脂肪總是根據(jù)我們身體的需要不斷分解。比如小魚(yú)的主要食物——浮游生物中富含亞麻酸。小魚(yú)吃浮游生物，鯖魚(yú)和鯡魚(yú)等食肉魚(yú)吃小魚(yú)，并把亞麻酸轉(zhuǎn)化為更復(fù)雜的脂肪；海豹吃食肉的魚(yú)類，進(jìn)一步進(jìn)行轉(zhuǎn)換，體內(nèi)EPA和DHA含量更高，最后愛(ài)斯基摩人通過(guò)食用海豹，獲得了已經(jīng)轉(zhuǎn)換好的EPA和DHA。事實(shí)上，正如眾所周知的那樣，愛(ài)斯基摩人盡管攝入大量的脂肪和膽固醇，但是心血管疾病的發(fā)病率很低，這再次證明，你攝入脂肪的數(shù)量并不重要，最重要的是你選擇的脂肪種類。
Omega-3脂肪最好的植物油來(lái)源是亞麻子、大麻子和南瓜子。雖然它們對(duì)人體很有好處，但其中僅有3%-10%能轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。比較而言，鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)或它們的魚(yú)油更容易被人體吸收。直接攝入冷水魚(yú)，就可以越過(guò)α-亞麻酸轉(zhuǎn)化過(guò)程中的前兩個(gè)階段，直接獲得EPA和DHA這兩種大腦支持營(yíng)養(yǎng)素。這就是常吃魚(yú)的日本人體內(nèi)Omega-3脂肪的含量是美國(guó)人3倍的原因。
Omega-3脂肪雖然有這么多的好處，但攝入太多Omega-3脂肪酸也會(huì)導(dǎo)致副作用。心律失常的人如果每日服用這種膠囊，有可能造成心律更加失常。過(guò)量攝入這種脂肪酸還會(huì)引起免疫系統(tǒng)反應(yīng)，身體變得行動(dòng)遲緩和無(wú)精打采，并有進(jìn)一步導(dǎo)致感染的危險(xiǎn)。此外，攝入的數(shù)量超出建議值還會(huì)導(dǎo)致血小板數(shù)量減少，會(huì)因?yàn)閮?nèi)部出血引起中風(fēng)。
同時(shí)因?yàn)楹Ｑ蟊晃廴荆詈ｔ~(yú)體內(nèi)的汞元素增加，從深海魚(yú)中提煉的Omega-3脂肪也帶有汞元素。因此，Omega-3雖好，也要適量哦！
攝入健康脂肪，請(qǐng)你跟我這樣做：
單不飽和脂肪：
? 1茶匙橄欖油或花生油
? 8顆大杏仁或腰果
? 10顆花生
? 2個(gè)山核桃
? 2茶匙花生醬
? 1大勺芝麻
? 2茶匙芝麻醬
多不飽和脂肪：
? 2個(gè)核桃
? 1茶匙玉米油、大豆油或食用紅花油
? 1大勺葵花籽或南瓜籽
? 1茶匙沙拉醬
? 2大勺低脂沙拉醬
? 1茶匙普通蛋黃醬
? 1大勺低脂蛋黃醬
